¿Alguna vez te has preguntado cómo sería combinar dos de los platos más deliciosos de la cocina argentina? Aquí te lo presentamos: el Matambre a la pizza a la parrilla.
¿Qué es el Matambre?
El matambre es un corte de carne muy popular en países sudamericanos, especialmente en Argentina. Es una carne fina y jugosa que se encuentra entre la piel y las costillas del animal.
¿Por qué hacerlo a la pizza?
Agregarle el sabor y la textura de una pizza solo intensifica el disfrute. La combinación de queso derretido, tomate y especias hace que este plato sea una auténtica delicia.
Ingredientes necesarios
Para el Matambre:
- 1 pieza de matambre (aproximadamente 1.5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo picado y perejil
Para la cobertura de pizza:
- 400g de queso mozzarella rallado
- 2 tomates medianos picados
- Orégano al gusto
- Aceitunas verdes o negras, según preferencia
- Sal y aceite de oliva
Preparación paso a paso
Preparación del Matambre
Limpiar y adobar
Antes de comenzar, es esencial limpiar el matambre de cualquier exceso de grasa. Luego, adoba la carne con sal, pimienta, ajo picado y perejil. Deja marinar al menos durante 2 horas.
Preparando la cobertura de pizza
Mezcla de ingredientes
En un bol, combina los tomates picados, orégano, aceitunas, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
Cocinando en la parrilla
Control de temperatura
Es fundamental controlar la temperatura de la parrilla. Se recomienda un fuego medio para cocinar el matambre lentamente y obtener una carne tierna.
Tiempos de cocción
Coloca el matambre en la parrilla y cocina durante 15 minutos de cada lado. Luego, coloca la cobertura de pizza sobre la carne y cocina por 10 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos para un Matambre perfecto
- Asegúrate de marinar el matambre por el tiempo recomendado para potenciar los sabores.
- Si tienes una tapa para tu parrilla, utilízala para que el queso de la cobertura se derrita de manera uniforme.
- Siempre usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
Conclusión
El Matambre a la pizza a la parrilla es una deliciosa fusión de sabores y texturas. Siguiendo esta receta, tendrás un plato que sorprenderá y deleitará a tus invitados en cualquier reunión o evento. ¡Buen provecho!
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo utilizar otro corte de carne?
- Sí, pero el matambre es el ideal por su textura y grosor.
- ¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la cobertura de pizza?
- Puedes agregar champiñones, pimientos, cebolla o cualquier otro ingrediente que prefieras.
- ¿Es necesario marinar el matambre?
- Aunque no es obligatorio, marinar la carne intensifica el sabor.
- ¿Puedo cocinarlo en horno en lugar de parrilla?
- Sí, solo ajusta los tiempos de cocción según el tipo de horno.
- ¿Cómo sé si el matambre está bien cocido?
- La carne debe ser tierna al tacto y el queso de la cobertura debe estar derretido y dorado.
-
- ¿Es necesario quitar la grasa del matambre?
- No es estrictamente necesario, pero quitar el exceso de grasa ayuda a tener un sabor más limpio y menos graso en el plato final.
- ¿Cuánto tiempo debo dejar marinar el matambre para obtener el mejor sabor?
- Al menos 2 horas, aunque dejarlo durante la noche potenciará aún más el sabor.
- ¿Puedo preparar la cobertura de pizza con antelación?
- Sí, puedes prepararla con unas horas de antelación y guardarla en la nevera hasta que la necesites.
- ¿Qué tipo de queso es el mejor para esta receta?
- La mozzarella es ideal debido a su capacidad para derretirse, pero también puedes experimentar con otros quesos que te gusten.
- ¿Cómo evito que el matambre quede duro o seco?
- Cocinar a fuego medio y evitar sobrecocinar son claves para mantener el matambre jugoso.
- ¿Puedo usar una plancha en lugar de una parrilla?
- Sí, aunque la parrilla da un sabor ahumado especial, una plancha también funcionará bien.
- ¿El matambre a la pizza es picante?
- No por defecto, pero puedes añadir ingredientes picantes si prefieres una versión con un toque de picor.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelas en los próximos 2-3 días.
- ¿Es posible congelar el matambre a la pizza?
- Sí, asegúrate de envolverlo bien y consumirlo en un plazo de 3 meses.
- ¿Qué bebidas acompañan bien con este plato?
- Un buen vino tinto, cerveza o una limonada fresca son excelentes opciones.
- ¿Se puede utilizar salsa de tomate en lugar de tomates picados?
- Sí, solo ten en cuenta ajustar las especias según tu gusto.
- ¿Es necesario usar aceitunas en la cobertura de pizza?
- No es obligatorio, pero las aceitunas aportan un sabor salado que complementa bien al resto de ingredientes.
- ¿Cuántas personas pueden comer con una pieza de matambre de 1.5 kg?
- Depende del apetito, pero generalmente sirve para 4-6 personas.
- ¿Es el matambre a la pizza una receta tradicional argentina?
- El matambre es tradicional, y aunque añadirle una cobertura de pizza no es la forma más tradicional de prepararlo, es una variante muy popular y deliciosa.
- ¿Qué guarniciones van bien con este plato?
- Papas asadas, ensalada fresca o un mix de verduras a la parrilla son buenas opciones.
- ¿Se puede cocinar el matambre a la pizza en un horno de barro?
- ¡Sí! Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la intensidad del calor.
- ¿Qué tipo de leña es la mejor para la parrilla?
- Las maderas duras como el quebracho o el roble son ideales, ya que aportan un sabor ahumado sin ser demasiado intenso.
- ¿Se puede hacer el matambre a la pizza con carne de cerdo?
- Sí, aunque cambiará el sabor y la textura. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción.
- ¿Puedo usar hierbas frescas en lugar de secas?
- Definitivamente. Las hierbas frescas aportan un sabor más intenso y vibrante al plato.
- ¿Cómo sé si el fuego de la parrilla es el correcto?
- La temperatura ideal es cuando puedes sostener tu mano sobre la parrilla por 5 segundos antes de que sientas la necesidad de retirarla.
- ¿Es necesario quitar la grasa del matambre?